第604章 有钱人的生活就是这样朴实无华且……枯燥(5/12)

如果我没有猜错的话，用的是之前炸了蒜的油，但没有直接拿来炸蟹，而是又炸了一道蟹壳和虾壳，让原本已经足够香的蒜油，变成了更为鲜美的虾蟹油。用这个虾蟹油炸出来的螃蟹，连酥壳都是鲜的————」

黎叔脸色一变，抱著胸的手不知什么时候放下来了，眼睛上下打量著周砚，目光从经验逐渐变成了震惊。

虾蟹油这事，是谁走漏了风声？！

这个方法，除了继承家业的儿子，连他女儿他都没有说过！

周砚又是怎么知道的？

他做的避风塘炒蟹为什么这么多人喜欢吃，都说比别家要更鲜香，靠的就是这一手独门秘方虾蟹油。

这个家伙怎么回事哦？

一口就把他藏了四十年的秘方给吃出来了？

「黎叔，怎么了？哪里说的不对吗？」周砚已经注意到了正在表演变脸技艺的黎叔，笑著问道。

黎叔的脸上勉强挤出了点笑容，心情有些复杂道：「没————没什么，我就是觉得你这个最佳厨师，确实是有些说法的。你是不是学过做避风塘炒蟹啊？」

周砚微微一笑：「我倒是想学，但我们四川没得海的嘛，大风吹来了，我们都到各自屋头避风。」

黎叔：「————」

「我听说你们这个避风塘炒蟹，是台风来了的时候，渔民把船停在避风塘里，然后渔民创制出来的啊？」周砚好奇问道。

「对，我们家往上数三代，都是渔民，以前都住船上的，到我老豆这代才上岸的。」黎叔点头，带著几分自豪：「所以，我们家的避风塘炒蟹，那是一等一的正宗！确实是当年我阿爷在避风塘的船上会做的，后来又传到了我这一代。」

周砚听得连连点头，接著继续道：「难怪，这炒蟹做的确实好。这个螃蟹用虾蟹油低温泡炸，火候把握的也相当好，外壳微脆，又保证了蟹肉多汁弹嫩。

最后留点蒜油，下入剁细的豆鼓、葱白、辣椒段，小火炒出香味，再下入先前炸好的螃蟹，猛火快炒入味，关了火再下入炸好的金蒜快速翻炒，让蒜粒塞满蟹钳裂口、裹满蟹身，即可出锅。」

「黎叔，你说我说的对不对？」

周砚看著黎叔，神情诚挚。

黎叔的表情五味杂陈，看著周砚的目光除了震惊，又多了几分欣赏和遗憾。

「靓仔，你确实厉害啊，我在香江见过很多大厨，也招待过一些啥子美食家，但他们都吃不明白，你才是真正吃懂这炒蟹的人。」

「我承认，我刚刚说话是