第604章 有钱人的生活就是这样朴实无华且……枯燥(6/12)

大声了点，希望你不要介意。」

黎叔有些释怀的笑了：「年纪轻轻，不简单啊，吃一口，就把我这道祖传的避风塘炒蟹吃得明明白白的。要不是你前两天才到香江，我高低要去查查你的底细，是不是到我这偷师来了。」

「黎叔，你这评价太高了，不敢当。」周砚笑著摆摆手。

一旁正准备看热闹的段语嫣，此刻的表情也颇为意外。

她本以为周砚多少会阴阳怪气两句，才符合他们孔派一贯的说话风格。

但他没有，他就这么一点一点把这道避风塘炒蟹的做法，从头到尾讲了一遍。

然后黎叔就破防了。

她认识黎叔那么多年，第一次看到他脸上骄傲的笑容垮掉，看著周砚的眼神从惊讶变成震惊，再到遗憾。

他在遗憾什么呢？

遗憾没有一个这样的儿子？

周砚就这样，用一个厨师的专业素养，彻底让黎叔折服了。

这一刻，她对周砚的厨艺和天赋，有了新的认知。

不得不说，男人在展露专业的时候，确实挺有魅力的。

夏瑶此刻看著周砚，脸上同样挂著盈盈笑意，她男人真厉害！

这会最淡定的当属周沫沫，这会正捧著一块蟹肉啃的津津有味，根本不在意他们在聊什么，一心一意的干饭。

「我很好奇，你这舌头是天生的吗？怎么吃两口就能尝出来这么多东西呢？」黎叔还是不解，好奇问道。

周砚笑著道：「炒这种烹饪方式，在我们川菜中十分常见，把食材先过油炸一道定型、锁水，然后再猛火快炒，在我们川菜的做法当中，一般是用来做干锅，并不罕见。

像你们做避风塘风味用的这个金蒜，在我们川菜中也会用到蒜蓉，不过我们不会炸得那么干，捞出来单独用。但是做法上还是相近的，同样要冲水、沥干，从而确保蒜蓉不会发苦、炸焦。

至于豆鼓、辣椒，在川菜中的运用就更常见了，比如我们炒回锅肉就会用到豆鼓和辣椒，猪肉提前煮到半熟，然后用豆鼓和辣椒煸香，快炒出锅，还是一个道理的。

至于虾蟹油的做法，跟我们做红油的时候提前炼葱油是一个道理，也是先把葱、香菜、香料炸出香味，让葱和香菜的香味进入到油里边，获得一个底味。」

「与其说是天赋，不如说是经验。」

黎叔听得连连点头，听完默默竖起了大拇指：「以前我觉得我们香港菜还是挺厉害的，今天我才明白，跟川菜相比，确实还是小巫见大巫了。」

「没有