第585章：一口定穴说三病，国宴手法惊满座(3/3)

周世昌重新打量他。

“你既然进过三号灶，怎么没留下？”

齐老端起铜壶。

“六爷，菜还没做，先别问旧事。”

“行。”

周世昌抓住桌布边缘，将面前的盘碗往旁边推开。

“你有这个嘴，未必有这个手。”

“试过才知道。”

“三不沾，做给我看。”

周世昌朝后厨方向抬手。

“食材我备好了。鸡蛋，白糖，绿豆淀粉，熟猪油，分量都由你定。”

王师傅亲自推开传菜门。

“灶已经清出来了。”

“锅呢？”

“六爷带了三口。”

服务员从包间角落搬出三只木箱，逐一掀开。

第一只放着熟铁锅，锅壁乌黑，底薄口宽。

第二只是紫铜锅，内壁擦得发红。

第三只铝锅分量最轻，双耳没有油垢。

周世昌指着三口锅。

“铁锅吃火，铜锅匀热，铝锅不粘。你选哪一个？”

王师傅也看向陈大炮。

三不沾最怕受热不匀，旧式铁锅火性烈，慢一铲会糊，快一铲又起不了沙。

京城来挑战的十七个厨子，十五个选铜锅，剩下两个用铝锅，没有一人敢碰铁锅。

陈大炮起身，将夹克脱下搭在椅背上，又把衬衫袖子往上捋了两道。

“铁锅，国宴用铁锅。”