第552章 好消息：叶菱卖爆了，坏消息：没赚多少钱！放弃评价换来的毛利(5/6)

铺来说，想要做到这个毛利并不复杂，他们老说赚不到钱，是叠加了人工，房租成本以后的状态。

但这一切毛利的前提，是在「食材成本严格控制」「竞争对手不多」「品类能买上价」的情况下才能实现的。

对于比赛来说，就光第一点就被卡死了。

别看「奉县」批发市场的鸡蛋最普通的都在5元一斤（8~9枚），超市里面0.45元一枚的蛋卖得不贵。

但架不住它「肉」「蘑菇」「蔬菜」「大米」全都有溢价..

不打折，与批发市场里面的价格完全不能比。

这也就是为什么，叶菱把肉饼做得已经已经不算厚了，还加了不少填充口感的菌菇，依然每块的成本达到2块多。

就超市这销售的价格，成本就压缩不下来。

隔壁的包子铺能把成本压缩下来的原因，是他做的是「豆干」「肉碎」「肥油」混合的包子。

这种包子油润感非常好，调味也不错，但架不住吃了腻，嘴里发渴。

「素菜包」倒是赚钱，特别是「梅菜」「榨菜」这种，利润极高。

可架不住门槛太低了，全部人都在做，获客全靠运气。

「现在回头看来，发现「龟仙人」还是太超模了，第一轮就把这收益破了。」

「唉，也就是说，想要真正晋级，只能提高单价，然后让选手用厨艺，弥补食物溢价这一条路了吗？」

夏鸣摇了摇头。

「当然不是。」

「我说过，在这个美食城里，所有的挣钱道路都存在晋级的可能性。」

「「提高单价」只是其中一个选项。」

「看吧，越到后面，晋级成功的选手会越多元化。」

「毕竟只有这样，才能让后续的比赛，拥有更多更全面的可能性。」

随著天逐渐亮了起来，美食街也肉眼可见的热闹了不少。

但131位参赛选手的情况却是喜忧参半。

大部分卖早餐的选手，都亏钱了，从这个角度来看，选择「放弃」或许是明智的。

但总归有人在这个环节做出了特色。

叶菱是其中一个，「白天睡大觉」也卖得不错，「柴犬诚一郎（罗辉）」「料理术士」「可爱虎」「坏男孩」都有亮眼的表现。

但让所有人感到意外，又气愤的是。

本轮早餐环节最大的赢家，却是49号铺位！

也就是「日出之岛」的那位「鬼家俊介」选手。

虽然售出量不算很大，只有43碗。

但45元的高额单价，使得「日式清水牛肉拉面」拥有极其