第604章 有钱人的生活就是这样朴实无华且……枯燥(3/12)

钳都能有个二三两，这要是被夹一下，不得青一块紫一块。

做的时候，提前把壳给敲了一下，拿手轻轻一掰，厚实的蟹壳就轻松剥下来了一半，露出了里边饱满的蟹钳肉。

「哇哦这旁海夹夹好大一个！好多肉肉哦~~」周沫沫一脸震惊的从周砚手里接过蟹钳，「谢谢锅锅！」

说完，已经迫不及待的啃了上去。

周砚又给夏瑶夹了一块蟹肉，小家伙爱蟹钳，肉饱满有弹性，但其实避风塘的做法，蟹肉要更入味一些。

这青蟹品质极高，肉非常饱满。

黎叔在旁边盯著他，嘴巴张了张，又慢慢闭上。

周砚这才夹了一块蟹肉到碗里，蟹肉上裹著一层浅金蒜酥，这是避风塘炒蟹的精髓所在，凑近了能闻到非常浓烈的蒜香，两颗豆豉点缀其上，带著发酵的咸香。

夹起螃蟹咬了一口，外层的蒜酥入口干脆酥化，在舌尖上散开，咸香微甜，薄脆的蟹壳炸过之后是酥松的，轻松就咬开了，蒜香早已顺著裂纹渗入蟹肉之中，肉质弹牙紧实，蒜香、鼓香、椒香层层渗入，微辣，回味鲜甜。

周砚细细品味，鲜味尤其突出，甚至不局限于蟹肉，就连蟹壳嚼著都有股独特的鲜香。

做避风塘炒蟹，是要裹粉下油锅炸一道的，做法非常重油。

但这道蟹吃著却丝毫不腻口。

在调味上非常克制，既充分展现了避风塘风味，又将青蟹本身的鲜甜展现得淋漓尽致。

相比于加了油糠的版本，这道传统做法的避风塘炒蟹，风味更佳，也更大程度上地保留了蟹本身的鲜美滋味。

周砚再尝了一口蟹腿，肉厚实绵密，蟹腿提前敲了一下壳，入味的同时，也方便剥。

「怎么样？」黎叔看著周砚把一根蟹腿吃完，忍不住发问。

周砚还没开口，周沫沫已经夸了起来：「好好吃哦！这旁海做的简直太香了，微微辣，我都能吃的辣~~」

「小姑娘年纪虽然不大，但确实懂吃，不愧是美食节的特邀嘉宾。」黎叔嘴角疯狂上扬，根本压不住，目光再度落在了周砚身上，「靓仔，你怎么看？」

夏瑶和段语嫣也看向了周砚。

尤其段语嫣，笑容中透著几分玩味。

黎叔今年六十六了，是老板，也是厨师。

不过上了岁数后，后厨这几年已经交给他儿子掌勺，除非有重要客人，一般不下厨。

先前来的时候，段语嫣随口跟黎姐提了一嘴，说今天请的客人有这届美食节表演赛的最佳厨师，多半就传到黎