第 13章 做鱼(1/2)

    我把油沿着锅沿倒了一圈，把沉入锅底的油，又倒回油罐里，就锅沿的油都够我们家吃三四天的了。

    干煎小鱼,皮不破、肉不碎、外香里嫩,佐酒佳肴。想要做到这些，首先就要小火，这鱼还不能时常翻动它，翻的太勤鱼就破了，长时间不翻鱼又焦了粘锅。油脂蛋白易吸收,煎一煎外酥里嫩,咸香有味,孩子一次能吃好几条呢。就这香味一出还不把人香迷糊了。肉质鲜嫩的鱼煎得滋滋冒油，整个屋子的油烟都飘着鱼香味，丝毫不影响用餐心情，每一条鱼出盘配上家里的野菜粥都非常好吃，主要还是肉嫩，不咸不淡，刚刚好。

    在煎鱼的过程中，我发现无论是鱼的挣扎，还是那种淡淡的焦香，都有一种让人动容的力量。那是生命的张力，是生活的味道，是让人不禁陷入深思的源泉。煎得金黄的鱼皮，入口即化，而鱼肉则鲜嫩无比，且伴有一种清新的香味，使人沉醉。

    “小秋你弄啥呢，怪香的嘞”

    看到娘回来了，我忙着上去把她野菜篮子拿下，给倒了水，放盆里。

    “娘，我和石头去下游弄了一点小鱼，就给煎了一下，你尝尝，好不好吃”

    “哎哟，你这妮子，这得多少油啊”

    刚刚还满脸笑容的叫我小秋，看我用了这么多油就叫上妮子了，唉，我娘可真善变。

    看着她心疼油，又不忍责备我。

    我直接拿了一条放她嘴边，就怕她不舍得吃。

    “还没洗手呢，脏，刚去后山挖野菜，身上都是灰，我先拍拍”

    “啊，娘，我喂你啊，快尝尝，好不好吃，吃完了再拍”

    “唉唉，好吃，连鱼刺都是软的嘞”

    看着她吃的眉眼弯弯，我就高兴。

    我又拿碗装了几条在碗里，想让她多吃些，每次吃饭她总是把好吃的给我和我小侄子，还有我爹和大哥，要是有多的她才吃。

    “够了够了，一个就行了，等你爹他们回来一起吃”

    “娘，装都装出来了，你就在尝尝女儿的手艺，这几条都有点糊锅了，不好吃了，你就帮我解决了吗”

    “这又是油又是肉的，就算糊锅了也是好吃的”

    “嗯嗯，娘你先吃，我装点去大伯家，我回来还