第一千一十五章 刀叉菜单(3/6)

宫的厨师们去马克西姆餐厅接受了一段时间极具挑战的培训。

  如今，他的厨师已经兼具中餐法餐的优势，并且找到了一定的平衡点。

  致使坛宫拥有了中餐中吃，和中餐西吃的两套菜单酒单和服务流程。

  在坛宫内部也被称为“刀叉菜单”和“筷子菜单”。

  像今天的席面就是“刀叉菜单”。

  无论在口味、外观、色泽、装盘方式、客人体验感上，都进行了优化和调整。

  是兼具中西餐优势，两种美食体系相结合的一桌宴席。

  简单来说，也就是中式菜肴的内容，加上法餐用餐形式和摆盘的装扮。

  这既保证了传统中餐地道的口味，充分展现了厨师的烹饪经验合技术。

  又凭借知识、见识、创新能力，让全场的食客眼前一亮。

  发现原来中餐也可以如此“少而精”，居然具有如此丰富的层次，并且采取相对来说高雅轻松的用餐模式。

  不但让人口齿留香，意犹未尽，也让宾客们重新认识和喜爱中餐。

  至于到底是不是吹牛，只要看看宴请菜单的具体内容就知道了。

  第一道菜，当然是开胃菜。

  这道菜按法国人的传统，也被译为一口的享受。

  是量比较少的前菜，在有的情况下根本不会写在菜单里。

  虽然是一口就可以吃掉的小菜，却也是厨师的手艺的体现。

  宁卫民给客人安排的是什锦拼盘，内容有基围虾，蛋黄卷，时蔬丝，夫妻肺片，腌白身鱼，

  拼盘荤素搭配，海陆空齐全。

  多彩的食材放在白底红花的中式盘子里，就像是一盘五彩的珠玉宝石，闪耀着美味的光芒！

  无需吃，就已经像让宾客们心怀喜欢。

  而诸多淡味的菜肴中，又隐藏着一道稍显辛辣的味觉刺客。

  借此挑动食客的食欲，当然完全不在话下。

  第二道菜是前菜，按法餐的规矩，通常是带有咸味的食物，以起到促进食欲的作用。

  宁卫民知道日本人喜欢炸食，就给大家安排了鲁菜经典的“炸八块”。

  不过正因为是用四个月自然生长的雏鸡为材料，用的是棕榈油炸制，还搭配凉拌海蜇和法式白酱去腻。

  这道看似平常的炸鸡可不是美式炸鸡和日本的天妇罗能比的。

  内里鸡肉鲜嫩可口，外面鸡皮酥脆至极，甚至连骨头都能吃掉，放凉了也不会软塌。