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第五百四十三章 动手术(1/5)

    第543章动手术

    本着先公后私的原则。

    宁卫民第二件放手去做的事儿,就是借着饭庄生意冷淡的时机,培训员工,整顿内部。

    这绝不是他看不得人闲着,老想着瞎折腾,而是很有必要的举措。

    因为预计到了明年开春,“北神厨”就该进入内装修阶段了,然后就是开业。

    到时候自然需要去面对“更大的硬仗”,甚至肯定会招聘不少的新职工。

    那么无论是把现有职工的素质的提高,还是内部的运转方式优化,对不久的将来而言,都至关重要。

    这原本就是一环扣一环的事儿。

    至于宁卫民最为重视的,也最想做好的,就是解决饭庄一直存在的,极其严重的浪费问题。

    世人皆知一句俗语,厨子不偷,五谷不收。

    还有人常说,饿着谁也饿不到大师傅。

    更有人说,日防夜防,家贼难防。

    这都说明白了厨师工作的特殊性,反映出对厨子买菜做饭行为难以监督。

    甚至就连许多厨师自己,都把得吃得喝,当成了一种理所当然的职业福利。

    对偷拿偷吃的行为,许多人丝毫不感到惭愧。

    但说实话,从任何餐饮业的管理者角度来看,这种事儿都无疑是一种必须严惩的弊病。

    如果放任不管,那肯定会给餐饮企业的经营,带来极其负面的作用。

    甚至对于餐饮企业的生存,都会造成严重威胁。

    这话并非危言耸听。

    事实上,有许多的生意红火的餐厅,天天瞅着顾客盈门,眼睁睁看着一把把钞票如一群群鸟飞进来。

    按理说,本应该赚的盆满钵满才对。

    可最后账面上却没挣来几个。

    那些利润都落到哪儿去了?

    就是被厨师吃了、拿了。

    有的地方管理疏松,甚至有厨师胆大包天的把整鸭整鱼拿走,转而进行倒卖的。

    那不用说,这样的餐饮企业,账上就只会呈现出绝对的赤字了。

    再家大业大的企业,又有多少钱禁得住这么天天往外扔的?

    “坛宫”饭庄也是一样的。

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