第40章 铁锅焖鱼，馋哭半个院(3/4)

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他把阎解娣，何雨水，钟小虎钟小涛叫在了一起，分工协作，这事儿他一个人干不完。

完全版的小张烤鱼没法做，但做一个先煎后炖的“铁锅焖鱼”，那是没有问题的。

1、需要一些白芝麻、孜然、花椒、黑胡椒。能弄到最好，弄不到那就拿其他调料凑合——何雨水去翻傻柱的存货去了，亲妹去翻，傻柱有意见也得憋着；

2、要大量的蒜末：大蒜这个时候其实也不多，但许大茂墙上挂了不少，直接弄下来——钟小虎开始切蒜末，另外陈自在还得先用热水泡发粉条和香菇；

3、腌制鱼：所有的鱼放入盆中，加盐、酱油、一点点白糖、干辣椒、大量蒜末、几片姜，用手抓匀，腌制15-20分钟，还加了点黄酒，因为没有料酒——钟小涛二话不说开始干；

4、腌制完，沥干，用干净的布把表面尽量擦干——阎解娣与何雨水开始一条条的弄干净；

5、煎鱼：铁锅烧热，姜片沾油擦一下防止粘锅，然后倒入少量豆油，晃匀锅底。油热后，用筷子把鱼一条条码入锅中，中小火慢煎。不急翻动，等底面煎到金黄焦脆（约3-4分钟），再小心翻面。另一面也煎到金黄，盛出备用——这一步陈自在示范两次，就让何雨水接手了；

6、炒制料汁：干辣椒段、大蒜瓣，酱油、醋、盐、白糖、豆瓣酱、黑胡椒……这一步陈自在凭感觉配料；

7、码料焖炖：土豆片、胡萝卜片、大白菜、粉条、香菇。何雨水切菜，她刀工好一些，土豆片和胡萝卜铺在锅底、小鱼放上面，再上面是粉条香菇，然后均匀浇上料汁，盖锅盖小火焖上10多分钟；

8、最后把大白菜撕成块，铺在最上面，再焖2-3分钟至断生；

9、连锅端上桌，因为没有那么大的盘子，锅底旁边还塞了砖头做固定。再撒上蒜末、花椒、辣子，白芝麻，烧点热油往上一浇，那刺啦一声——香气瞬间弥漫开来！

10、陈自在最后再撒上一点从阎埠贵那儿讹来的葱花——完美！蒜蓉铁锅焖鱼——出锅！

那叫一个香啊！

他拍了拍手，抹了头上一头的汗，整个人都有点发抖了，体力有点透支。

尼玛这做饭真费力，跟踏马锻炼身体似的。

然后一回头，准备招呼大家吃饭，结果被吓了一大跳！

身后何雨水、阎解娣、钟小虎钟小涛四人就不多说了，站在那儿眼珠子瞪的老大，口水都流了出来，肚子都在咕噜咕噜叫