第69章 元宵节(2/5)

经常揉才会进步。”

面团揉好之后放在碗里，盖上保鲜膜醒着。

她趁这个时间把黑芝麻馅从袋子里挤出来，放在案板上。

黑芝麻馅是现成的，深黑色，泛着油润的光泽，闻起来有一股浓郁的芝麻香。

她用刀把整条馅料切成一小段一小段，每一段都差不多长短，然后用手把每一小段搓成小圆球，整整齐齐地排在案板上。

她搓馅球的手法确实很熟练——和搓橡皮泥、搓纸团、搓雪球一样，手掌均匀用力，搓出来的球又圆又光滑，大小几乎一模一样。

馅球排在白色的案板上，像一排黑色的珍珠。

“馅球搓得比汤圆皮还圆。”言秋评价道。

“因为馅是硬的，好搓，面团是软的，要掌握力道，硬的东西比软的东西容易控制——画画也是，彩铅是硬的，好控制，水彩是软的，要慢慢学，你送我水彩之后我画了好几张才掌握水分比例，就是这个道理。”

面团醒好了，她把面团从碗里拿出来，放在撒了一层干糯米粉的案板上，搓成长条。

长条搓得不太均匀——中间粗，两头细，像一根纺锤。

她用刀把长条切成一个个小剂子，言秋在旁边帮忙把剂子按扁，她用擀面杖把按扁的剂子擀成圆皮。

擀面杖在她手里转得还不够灵活，擀出来的皮有的厚有的薄，有的圆有的椭圆。

她把擀得最好的几张皮挑出来放在一边，说这几张是用来包“标准型”的——就是最圆最好看的那种。

包汤圆的过程比预想的顺利，但也只是相对而言。

她包的第一颗汤圆皮太薄，黑芝麻馅从里面漏了出来，白色的汤圆上多了一道黑色的裂缝。

她举着那颗“露馅”的汤圆看了好一会儿，表情从沮丧变成了若有所思，然后忽然笑起来。

“这个不算失败，叫‘开口笑’，寓意新年笑口常开，你看——它的裂缝是朝上的，像一个笑起来的嘴巴，我妈说做汤圆不要怕露馅，露一点点馅说明今年的福气满得装不下了。”

她把“开口笑”放在案板上，第二颗吸取教训，皮擀厚了一点，馅放少了一点。

但搓的时候用力过猛，汤圆变成了椭圆形，放在案板上歪歪扭扭的，像一颗白色的土豆。

“这个叫‘个性派’，每一颗汤圆都有自己的形状，就像人一样——没有哪两个人是完全一样的，也没有哪两颗汤圆是完全一样的。”

“这颗虽然不圆，但它是独一无二的，你看它的形状——像一个扁扁