第453章 美食家(1/3)

鱼鳞冻做起来是真不难。

  而且现在天冷了，做起来更方便。

  时锦先用盐和醋把鱼鳞搓洗了一遍，直搓到每一片鱼鳞上都变成白色才罢休。

  搓到这样之后，就把鱼鳞淘洗几遍，洗去盐和醋的味道后，就可以用瓦罐开始煮。

  水也不能加太多，刚没过鱼鳞就好。

  接下来就是熬煮。

  一直熬到鱼鳞熬到卷起，就转成小火，一直炖着就行。甚至不用一直盯着，每隔一会儿去搅拌一下，防止粘锅就行。

  如此差不多两个时辰左右后，捞出鱼鳞过滤一遍水，然后放在那儿等待冷却凝固。

  彻底凝固后，那透明而软嫩而有弹性的，如同果冻一般的，就是鱼鳞冻了。

  做成这样，其实等于只能吃咸的。

  想要吃甜的，要在熬的过程中就加入红枣枸杞这些东西。

  这一回，时锦打算做成咸的。

  下一次吃鱼，再做成甜的试试。

  若是成了，也可给自家的甜品摊子上增加一个吃食。

  至于咸的——时锦不打算开饭馆酒楼之类的，所以想着干脆卖掉。

  今日的鱼鳞冻，让方菊加了点盐和醋酱油，葱香菜之类的切块拌了。

  其实口感和猪皮冻类似。

  毕竟都是一个东西——都是胶质在低温下凝固而成。

  方菊迫不及待拌了一盘，尝了一口之后，就微微睁大了眼睛：“好吃。就是一进嘴巴就化了！”

  没尝出什么滋味来。

  时锦整个儿被逗笑：“是这样的。下次吃咸的，咱们煮的过程中加一点盐。”

  不过，这样入口就化的口感，时锦忽然又想起另外一个事情来：“咱们今天可以试试蒸肉包子。”

  而且是灌汤包。

  鱼冻受热就会化成汤汁。

  所以活馅的时候把鱼冻跟着一起拌上——蒸熟了，那皮只要不破，一口咬下去就会被灌个满口的汤汁。

  剩下的鱼冻也不算多。今天那么大两条鱼，才得了这一小盆鱼冻呢。

  一半凉拌，剩下的时锦就让方菊试试做包子。

  至于肉也没有新鲜的，干脆方菊就剁了一点野鸡肉和新鲜的白菜苗做成馅。

  做灌汤包得要死面。

  类似于饺子皮，揉好了醒一醒直接就擀皮，然后包上。

  这年头，做包子的人还是太少了。时锦本来也不太会包，所以她教方菊她们的画面，一时看着有点惨不忍睹。