第243章 舌尖上的松花江(2/3)

塔拉哈！

鲤鱼直接上火烤，不能烤熟了，有点像云南火烧猪似的，就过过火。

把鱼烤的紧实了，里面纯生，切成薄片儿，蘸着韭菜花、醋、酱油、辣椒油、香菜末、葱花，调成的料汁儿。

麻辣鲜香，油性十足，鲤鱼敢做塔拉哈，你就说讷不讷道吧?

刚吃嘴儿里，舌头自己就唱上了“啊朗赫赫尼那，乌苏里江长又长……”《乌苏里船歌》。

今天不多说啊，就说四道菜就完了。

第二道凉菜杀生鱼。

到冬天地窖里那白菜都蔫吧了，一层一层扒，别怕浪费，你就扒剩到最后那一点白菜心儿。

白菜切细丝，土豆丝、洋葱丝、尖椒丝、活蹦乱跳的鲤鱼把肉片下来也切细丝儿，盐、糖、白醋、辣椒油一拌。

喝一口白酒，夹一筷头子杀生鱼，你马上又想端杯，就俩字儿形容，爽口。

之前总说鳌花，今天跳过去，整一条哲罗鲑。

四五斤沉的刚刚好，这鱼天生就没腥味，一点葱、姜、酒不兴搁，就拿盐抹匀呼了，上锅蒸熟了拿出来，直接熏。

这道菜就得现场做，端出来就吃，回甘明显，冷冽山野清香搭配上焦糖的香味，外壳微酥，里面肉质紧实。

只能拿糖熏，别加米、柏树枝那些玩意，稍稍挂上点焦糖的香和甜就够了。

东北熏酱的肉类挺好吃吧，甭管鸡爪、猪蹄还是小鸡儿、肘子，在它面前都是弟弟，靠边拉站着去，俩字儿，没面儿！

再上桌可就是大菜了。

羊肉切成婴儿拳头那么大的块儿，放大铁锅里猛火快炒，炒的外面起上一层焦壳儿了，下大块的鳇鱼肉和鲟鳇鱼骨。

别瞎翻，等鱼肉一面煎透了，再翻一面儿，两面煎透了往里倒滚开滚开的飞龙吊的汤。

鳇鱼肉自带温润鱼油，肉质肥厚软糯，炖煮后会释放浓稠鲜汤汁。

羊肉膻味靠油脂中和，鳇鱼的鱼油能完美压住羊肉腥膻，还能给汤底叠加双层鲜。

特别是鳇鱼肉紧实耐炖，不会煮烂成渣，鱼唇、鱼骨炖出来的都是胶质浓汤，放多了都容易糊嘴。

大火炖一会儿转小火儿，下里头点萝卜块子，粉条子，调味儿就放点盐和白胡椒粉。

这菜儿你就自己笨寻思，往锅里扔个鞋垫子都好吃啊，陆海空，鱼羊鲜，一个字儿“夯”。

今天这顿饭呐，可幸亏没带王老七，要是他来了，未来三年别有饭局，只要是有，他就得……

菜儿上的差不多了，那就开吃开喝呗，别的都挺好，唯有一样儿，