第489章 火候不对，时间也不对。(2/3)

眉头微微一挑。

“比之前所有厨师都好？”

陆明砚点头。

“对，我和赵总都尝过。”

赵清澜也在旁边说道：

“顾老，陈老板的手艺确实不一般。”

顾云舟看了赵清澜一眼。

他知道赵清澜。

赵氏集团这几年在餐饮板块布局不小，赵清澜本人对餐饮行业也算了解。

按理说，她不会随便夸一个厨师。

可顾云舟还是不太明白。

手艺真要那么好，为什么连最基本的火候都压不准？

他重新看向陈秋，

此时陈秋已经开始处理蒸蛋。

鸡蛋液调好，上锅。

顾云舟只看了一会儿，眉头便又皱了起来。

火候不对，时间也不对。

如果按照他对酱油蒸蛋的理解，这样蒸出来，蛋羹肯定会偏老。

蒸蛋这东西，最讲究嫩。

嫩到勺子一碰就颤，入口像滑过去一样，才算好。

可陈秋明显没有往那个方向做。

顾云舟忍不住摇了摇头。

“蒸蛋也老了。”

陆明砚一愣。

顾云舟淡淡道：

“蛋羹蒸到这个程度，口感就不会那么嫩。”

“酱油蒸蛋看似简单，其实最见火候。”

“差半分钟，口感都不一样。”

陆明砚下意识看向锅边。

他不是厨师，自然看不出那么细。

可顾云舟说得这么笃定，他心里难免又开始发紧。

陈秋仍旧没有解释，他像是完全沉浸在自己的节奏里。

每一步，他都按照脑海里那份复制而来的习惯在走。

可这些动作，落在顾云舟眼里，却越看越不对。

油渣炒萝卜干，油渣明显火候偏重，有几块边缘甚至已经带了焦色。

在顾云舟看来，这已经影响口感了。

萝卜干也没有按照专业做法充分控咸，咸味保留得有些明显。

这对于一道成品菜来说，并不算理想。

菜饭锅巴汤更让他皱眉。

锅巴放进去后，陈秋没有立刻控制成清爽的汤底，反而用勺子轻轻压了压。

这么一来，汤色就不够清，米粒散开，显得有些浑。

如果端到饭店里，这卖相就先扣分。

顾云舟越看，脸色越沉。

他实在想不通，陆家为什么会请这样一个人过来。

很多地方，都太随意了，甚至是犯了不少基础错误。

顾云舟在心里给这位年轻厨师判个不及格。

他忍了又忍，还是没忍住，对陆明砚说道：

“陆总，我知道你现在心急。”

“可越是这种时候，越不能病急乱投医。”

这话说得