第2章 又酥又脆的炸鸡(2/3)

沈母张了张嘴想要辩驳，可一时又找不到反驳的理由，甚至隐隐觉得她闺女说得有些道理。

真心总是瞬息万变，谁也无法保证宋文谦真的会娶她闺女。

“唉”沈母重重地叹了口气，“都怪我，都怪我，要是我没瞎，我便能代替你去摆摊了。”

“摆摊没有什么不好的，娘您放心便是，好好在家里歇着。”沈清不了解沈母心中关于女子抛头露面的担忧，直接将沈母搀扶进了屋子。

她得好好处理一下这些食材，脆皮炸鸡要想做的好吃，关键在于最开始的腌制。

沈清直接去了厨房，找来找去只找到一把卷了刃的老刀，在碗底磨了几下，便开始准备腌鸡。

鸡肉送来的时候已经处理好了，并且切成了均匀的小块，约莫半个手掌大。

沈清逐个用刀尖在鸡肉较厚的地方扎了扎，又放入了黄酒、盐、葱姜等调料，进行第一遍腌制。

待到时间差不多了，她又拿出了系统提供的香料粉，均匀撒入，用手仔仔细细地揉搓进每一块鸡肉中。

接下来便是等待了。

一夜过去，次日，沈清早早就起身了。

她将昨日腌好的鸡肉快速放入蛋清液中浸湿，随后将其捞出，裹上干粉，静置一刻钟，如此，炸的时候粉壳便不会轻易脱落。

随后又烧起热油，用中小火进行初炸。

鸡肉虽多，但沈清动作很快，利索又完美，一块块香喷喷的炸鸡便出了锅。

“好香啊。”沈母摸索着到了沈清的旁边，鼻尖不住地嗅着。

沈清轻轻一笑：“娘，您先等等，过会儿我弄几块给你先尝尝。”

初炸只是将鸡肉弄熟，但表皮还不够脆，需用大火复炸催脆，如此才能达到脆皮炸鸡的最佳口感。

“好，好，这味闻着真香，我闺女真是厉害，你爹要是泉下有知，肯定高兴。”沈母坐在一旁的小板凳上连连点头，眼眶又有了湿意。

沈父做饭就好吃，他也是白手起家，一点一点经营，最后才开起了酒楼。

闻着这浓郁的香味，沈母只觉得是自家闺女遗传了沈父的做饭好吃的优点。

沈清没注意到沈母的感慨，此刻的她聚精会神，眼里只有炸鸡。

一块块炸鸡在油锅中翻转滚动，沈清完美把握着火候与时机，很快，她便将所有鸡肉都进行了初炸。

结束后，她加大了火候，将四五块初炸后的鸡肉再次放入油锅中。

只听得滋啦一声，一股浓郁的炸鸡香味便盈满了整个厨房，仅仅不到一分钟，她