第602章：白大褂挂肩旧恨，后灶重逢冷面人(2/3)

高瘦男人。

头发从帽边露出一圈白，鼻梁高，左手捏着食材单，右手正逐项核对冷库送来的木牌。

“梭子蟹六十只，白萝卜三十根，青虾十五斤。”

他没有回头。

“新来的帮手？”

马师傅往前走了两步。

“孟师傅，人我带到了。”

“站七号位，配菜先切萝卜花。”

“这位是齐老推荐的陈师傅。”

食材单在孟凡清手里收紧，纸面挤出几道斜褶。

他转过身。

二十年过去，那张脸瘦了，额头添了三条横纹，高鼻梁和抿住的嘴唇却没变。

孟凡清先看陈大炮的脸，又看他手里的桐木刀盒。

三名帮厨都停了话，只剩虾壳掉进搪瓷盆的脆响。

“你回来了。”

陈大炮把刀盒放到七号台。

“我回来切菜。”

孟凡清的拇指来回压过食材单边缘。

“后灶不认旧人，只认规矩。”

“规矩贴在门口，老子看过。”

“第一天只验刀，不碰宴料。”

“马师傅说过。”

“迟到一分钟，退出。”

“老子当兵二十多年，没让灶等过人。”

孟凡清将食材单铺平。

上面那几道褶没有散开，反倒横在陈大炮名字旁边。

“你的临时报到单给我。”

陈大炮从上衣口袋取出报到单。

孟凡清看见齐福贵的旧印，食指停在红印上方，没有碰下去。

“这枚印，齐老还留着？”

“你认得。”

“后灶认得它的人不多了。”

“你算一个。”

孟凡清将报到单夹进硬皮册。

“你当年只待三天。”

“够我记住门朝哪边开。”

“二十年，门换过两次。”

“灶眼没换。”

小张想看得更清楚，身子才往七号位偏，孟凡清便把一只料盆推过去。

“虾线挑完没有？”

“还差四斤。”

“午前交不上，今天留下补。”

小张立刻埋头。

马师傅把验刀用的土豆和萝卜搬上七号台。

“陈师傅，先试直丝，再试花刀。”

“醉蟹做生醉还是熟醉？”

孟凡清看向他。

“七四年后改熟醉。”

“蟹先蒸几成？”

“八成。”

“凉透再入酒？”

“温蟹入坛，先吸花雕，后收香糟。”

陈大炮翻到食材单背面。

“这张单上少了陈皮。”

“现在不用。”

“去寒靠什么？”

“姜汁和桂皮。”

“桂皮抢蟹黄。”

“客人吃不出药味。”

“吃不出，不等于该放。”

孟