第360章 虎头鱼饼，新产品出锅(1/4)

院子里三只筐。

最左边那筐杂鱼，歪瓜裂枣的。

巴掌长的小黄姑鱼，肚皮破开的沙丁，还有几条叫不上名的小鱼，鳞片掉得东一块西一块。

这筐鱼是码头老吴送来的。

卖不掉，扔了可惜，往陈家大院一倒，就算抵了上回赊欠的两包旱烟钱。

中间那筐是海带边角碎料。

车间里切海带丝剩下的下脚料，形状不规整，卖相差，以前都是刘红梅拿麻袋装了往海里倒。

最右边那筐野山药。

安安前两天拉肚子，陈大炮上山挖的，挖多了，剩了大半筐没用完。

陈大炮蹲在三只筐中间，杀猪刀横在膝盖上。

他没动刀。

眼睛在三只筐之间来回扫。

杂鱼。废料。山药。

鱼丸工序太多，军嫂手慢的一天才出十来斤。

海参预制菜走高端，原料贵，产量上不去。

林玉莲砍了两个小单，说明产能已经到了瓶颈。

他需要一个东西。

原料便宜。

上手简单。

能放得住。

味道还得压得住人。

他伸手从杂鱼筐里抄起一条小黄姑鱼。

去头，去尾。

沿着脊骨一刀劈开，鱼肠鱼肚连着内脏整坨剜出来，扔进脚边的废桶。

两片指头厚的鱼肉贴在砧板上，带着细碎的小刺。

换刀背。

顺着鱼肉往下刮。

力道往一个方向走，鱼肉被刮成糊状的蓉泥，小刺留在刀背上，一根不少。

十条杂鱼，刮完，搪瓷盆里攒了小半盆鱼蓉。

白的，带一点淡粉色，腥味不重。

陈大炮伸手抓了一把海带碎料，凑到鼻子底下闻了闻。

咸的，带着海水的底味，没有发臭。

他把海带碎料搁到另一块砧板上。刀起刀落，碎料被剁成末。不用太细，比米粒大一圈就行。海带末倒进鱼蓉盆里。

然后是山药。

削皮，切段，搁进石臼里捣。山药黏，捣出来的泥拉丝挂浆，手指头一沾就扯出长条。

陈大炮把山药泥刮进鱼蓉盆里，抓了一撮粗盐，又从灶台上的粗陶罐子里捏了一小捏白胡椒粉撒下去。

两只手伸进盆里，开始揉。

鱼蓉裹着海带末和山药泥，在他掌心里翻来覆去地摔打。

这个活，他干过太多回。

在部队炊事班里，他一个人揉过二百人份的面团。

盆里的鱼蓉越摔越黏。

他揪起一团鱼蓉，握拳从虎口挤出来。

圆润，不散，弹性好。用指头戳一下，凹进去，松手弹回来。

“成了。”

他擦手，从腰后布兜里摸出