第509章 有趣的风味，选题的短板，复赛晋级生死时刻...叶菱999？(2/6)

厨师「克制表达」的能力。」

在叶芝兰看来，现在很多年轻的华夏厨师，都太富有表达欲望了。

在基本功足够的情况下，这当然是一件利于行业发展的好事。

但如果只有表达，没有内核，那就很容易在摆盘上变成「孤芳自赏」。

毕竟绝大部分的料理，不是真的被摆在「美术馆|用作欣赏的藏品。

也不能奢望所有食客都能领悟厨师赋予了强烈个人表达后的展示。

更别提，绝大部分年轻厨师做的是「照猫画虎」的事情。

他们有些人的摆盘，甚至都不是自己感悟出来的，而是直接借鉴的西方成品料理的。

这种情况，在五六年前屡见不鲜，叶芝兰去吃很多新式黑珍珠饭店的时候，不止一次的碰到所谓的「原创」作品。

她极度反感这种抄袭式创作，觉得还不如直接摆的干干净净拿出来更好。

所以，面对眼前这道看起来简单的「热拌金钱肚」，叶芝兰并没有克扣其摆盘的基础分。

当然，也没有因为所谓的「大道至简」给叶菱加分便是了。

「即使是简单的摆盘，也还能做的更自然一些。」

叶芝兰这段时间在全力研究夏鸣的摆盘，发现看似简单的料理背后，存在一套严谨的美学逻辑。

很多时候，夏鸣能从一种易于结构的角度，直观的给食客带来感受。

但真的仔细用数学计算过，才发现这种简单背后，存在美学最基础的血肉。

叶芝兰准备找个机会将她总结的东西送到夏鸣手中，看看能不能在获得了认可后以此发布一本关于「雅俗共赏」的摆盘教学书籍。

当然，她也了解过夏鸣的性格，做好了被拒绝的准备。

并决定，如果被夏鸣拒绝了，她就以「解读专栏」的模式，将她理解的东西无偿公布出去。

因为不涉及牟利，所以夏鸣应该也不会在意她的个人解读，这样也不至于让她这段时间下的功夫白费。

不再去想脑海中关于夏鸣摆盘的诸多细节亮点，叶芝兰将注意力放回面前的料理之上。

「即使是分神了一小会，也没有丝毫影响料理的状态。」

「看来这名厨师，对料理温度的把握，经验极为老道。」

叶芝兰微微一笑，从盘中夹起一块还冒著丝丝热气的牛肚，放入嘴中。

「嗯，还不错，简单的香辣底味调得十分恰当...」

「哎...等等...」

叶芝兰咀嚼著嘴中软硬适中的牛肚，很快意识到了不对劲。

「这金钱肚