第532章 各门内基本情况，首先要让食客接受，迷茫的叶菱...(5/6)

自己的店里，首创了一种「青苹果氦气浪漫气球」。

将浓缩的青苹果汁，糖，还有其他成分一起混合，然后制作成「气球」。

并在专业仪器下，将「氦气」注入气球内部，并使其漂浮。

当时这道料理破圈的最关键因素，就是食客在食用后，声音会短期变得尖锐。

这当然是氦气造成的效果（具体原理转「我爱科学」~~~）

虽然原理不复杂，但对于餐厅的宣传却是起到了很好的作用。

在夏鸣掌握的资料中，大沪区以前有不少类似的餐厅跟风，但最终华夏食客都不太买帐。

其实也正常，抛开氦气，「气球」本身的就是青苹果味的麦芽糖，「色」远大于「味」，在华夏行不通也是可以理解的了。

当然，相较于这些在「甜味」里面各种发散视觉美学的选手，于文誉在这轮的选择却是十分朴素。

他的食材只有「糖」「猪皮」「鸡蛋」「生粉」还有一些去腥的香料。

对于川菜不太了解的网友而言，他更像是在做以糖为基底的老蛋糕。

但夏鸣却知道，他是在做一道老川菜..

【糖粘羊尾】

「虽然这道料理现在已经很少看见了，但对于很多有点年纪的网友来说，它的甜依然令人记忆深刻。」

「原料虽然简单，但「糖粘羊尾」是一道十分考验火候的料理。」

「无论是「肥油去腻」，还是「糖反沙」，都需要特别精准的控制。」

「完美的「糖粘羊尾」不大量吃，只会觉得酥脆焦香，并不会腻，就看他能做到什么水平了。」

相比科学家扎堆的「甜味」，「苦味」那边确实人丁凋零。

网友能勉强认出的选手，除了「叶菱」就只有「牛瘪哥」了。

可能是吃到了上波牛瘪的红利，今天的「牛瘪哥」食材里不止有牛瘪，还有牛肠。

很明显，他是想做「老瘪」了。

夏鸣知道，「老瘪」如果加入的牛胆汁够多，熬制得足够精准，确实可以做到「苦酸咸鲜」，可谓层次优秀。

但就和之前说的一样..

大众评委对「老瘪」的接受程度，是因人而异的。

至少从后台资料来看，大半的评委怕是很难接受「老瘪汤」。

「还是太年轻了，考虑的不够细致。」

其余「苦味」里面的选手，有做「苦菜」的，有做「油茶鸡」的，还有做「苦瓜」

的。

甚至有名选手，拿了「苦丁茶」做食材..

但在这群人中，叶菱是个另类。

因为她从