第617章 结婚还早呢……（1.4w求月票）(7/17)

鱼你打算怎么做啊？」周砚好奇问道。

林前进笑著说道：「做大鱼，你就不能把它当成一条鱼来看，七十多斤的鱼，杀完净肉都还有五十多斤，谁家有这么大的锅？就算有，炖出来也不好吃不是。」

「很多师傅看到这么大一条鱼，无从下手，就是这个原因。」

周砚点头：「林师说的有道理。」

「要是咱们换一个角度，把它当成一头猪，感觉就不一样了。

「猪？」

林前进点点头，一边处理，一边给周砚讲解：「对，你看，咱们把鱼头剁下来放一边，这头可以炖鱼头汤，可以红烧、可以烧烤。

这鱼腩片下来，这可是好东西，咱们一半拿来做成锅烧鱼腩，一半拿来做高压鱼腩。

还有这个鱼肚，刚刚从肚子里搞出来的，这么大的鱼肚没见过吧，看看这厚度，跟猪肚不相上下了，拿来炖汤一绝的————」

一鱼多吃，周砚其实吃过几回，不过很少见把一条鱼分得这么细的。

林前进的指鱼为猪的方法，倒真是给周砚打开了新世界。

「师父，这条鱼要做几个菜？」徒弟也好奇问道。

「一鱼十吃，八道菜，两道点心，今天三桌客人，都得做三份的。」林前进说道。

「好的。」徒弟点头。

林前进杀鱼的手法相当熟练，平时没少杀大鱼，周砚就在旁边认真瞧著。

看一遍，指定是学不会的，他也不是那种天才，不然林前进是不会让他站旁边看的。

但他只要把菜谱大体记住了，回头想做哪道了，再去推衍一遍，菜谱就出来了。

过程看了，菜谱又有了，那离学会就剩实践那步了。

周砚这也不算偷师，他是打过招呼的，而且还拿干烧红立换的。

至于林前进能学到多少，那是他的问题。

近几年随著川菜在各大比赛中崭露头角，川菜的一些做法也开始被其他菜系融合借鉴，干烧大虾、干烧海鲜已经开始出现在一些粤菜餐厅，得到了客人的喜爱。

林前进在这边指点周砚，老张在旁边切菜，动作越切越慢，听的也颇为认真。

周砚来之前，老张其实挺尴尬的。

作为一个粤菜师傅，老板钓了条大鱼回来，结果还从外边请师傅来做，心头多少有点不是滋味。

但人家林前进名头在这，做大鱼，他确实是一把好手，道上有名号的。

不管他服不服气，老板就认这号人物。

而且，七十二斤的龙趸，他确实有点把握不住。

今天请三桌贵客，要是