第616章 你这人多少有点双标！（1.4w求月票）(3/17)

刺？」

「不是没有，是少，吃的时候还是要小心些。」周砚温声叮嘱道，海鱼刺少，而且小家伙其实挺会吃鱼的，很小的鱼刺都能抿出来。

「好好吃哦，感觉和鲤鱼不一样！好像还有一点点甜。」周沫沫说道。

段语嫣吃了一块鱼肉，眼睛也是亮晶晶的，有些惊喜道：「干烧的红立我还是头一回吃，确实很特别，也很好吃！红立本身的鲜美并没有被盖住，反而被激发出来了一样，比豉油浸的做法清爽多了。」

段启荣拿到米饭，本来打算先尝尝回锅肉的，闻言也看向了那条干烧红立。

红立煎过之后表皮泛起金色，表面上盖著炸得金黄的肉臊，还摆了三根泡红椒，鱼皮泛著温润油亮，盘底只余一层薄亮油汁。

干烧就得见油不见汤，看著真是一点没毛病。

你别说，比起清蒸和鼓油浸，这条干烧红立在卖相上，确实赢了太多了，这是一眼能当大宴压轴菜的菜品。

去年回川，干烧岩鲤就是宴席的压轴菜，硬菜中的硬菜。

要不说川菜在各大比赛里能拿高分呢，有些传统做法呈现出来的效果，就是漂亮。

船上厨房的条件有限，周砚能把这道菜呈现得这么好，水平属实让段启荣有点惊讶。

他也夹了一筷子鱼肉，先闻了闻，五花肉臊煸出的脂香，混著郫县豆瓣醇厚的红油香，姜蒜辛香、芽菜鲜爽层层叠叠，扑鼻而来。

这复合的香味，最是诱人。

川菜的独到之处，就在于对于各种调料和配菜的运用，和讲究原滋原味、清鲜美味的粤菜理念上有著极大的不同。

说实话，段启荣虽然来香江三十多年了，好的依然是那一口川味。

家里有两个厨师，一个擅长做川菜，一个擅长做粤菜，只要他在家，川菜厨师必须给他做几个菜才能吃得下饭。

把鱼喂到嘴里，鱼皮酥软黏嘴，富有胶原蛋白，鱼肉紧密细嫩，口感丰腴，外酥里嫩0

舌尖上立马能感受到的是咸鲜微辣，紧跟著白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味，还有芽菜末的特殊芳香，各种滋味混合交融，纷至来。

段启荣的眼睛也随之亮了起来，这味道和口感，当真一绝啊！

因为老婆和女儿喜欢吃红立，他们家每年至少要吃几十条真鲷。

清蒸、红烧、豉油浸，各种做法家里的厨师换著花样做。

但干烧红立，他也是头一回吃。

从四川回来，段启荣还问过刘师傅，想让他做干烧鲤鱼或者海鱼。