第606章 你不学，有的是人学！（1.3w）(7/16)

持这个味道，以后我会常来吃的。」

「您和您的家人能满意，我们也很高兴，期待您的下次光临。」庄华宇面带微笑道，这就是顶尖厨师的价值，一道菜就能彻底扭转对方的印象。

一个高净值的长期客户是能给餐厅带来长期价值的，庄华宇干了二十多年的餐饮，和许多老顾客处成了朋友，也撑起了他的餐饮王国。

当然，这样的客人，也会因为一道菜对餐厅弃之如敝屐。

「这第二份卤猪蹄，它好在哪？」张鸣忍不住问了一句。

沈洛家略一思索道：「口感更好，软而不烂，筋是糯的，轻咬就能抿开。味道更好，卤香更为浓郁，味道恰到好处，做到了肥而不腻。」

张鸣听完眼帘微垂，这客人说话却是有理有据的。

「谢谢您的建议，那我们就不打扰您和家人用餐了，请慢用。」庄华宇微笑道。

「好。」沈洛家点头，看了眼周砚道：「这年轻厨师真厉害。」

「谢谢夸奖。」周砚微笑点头，然后跟著庄华宇和张鸣往回走。

「一会还是给他们这桌客人打八折。」庄华宇和大厅经理打了声招呼。

周砚若有所思，老庄的做法，尽显格局。

做老板的，不能太在意一单生意的得失。

尤其像这样有实力的客人，关系一旦维系好了，那就是长线生意，说不定以后对方家里办个什么宴席选在店里，就是大单了。

回到后厨。

张鸣的情绪不太高，显然有点被打击到了。

客人的评价胜过一切雄辩，如果说一开始庄老板说他做的卤味需要整改，要向周砚学习，他心底肯定是不服气的。

但客人的一番话，把他的心气浇灭了大半。

周砚带来的那根卤猪蹄，甚至可以说是给他救了场。

「张师傅，客人说了不算，要不你尝尝我做的这个卤猪蹄吧，然后我也尝尝你做的卤猪蹄。」周砚主动开口道，「咱们吃完之后，再来讨论一下如何做改进和改变，你觉得如何？」

张鸣犹豫了一下，点头道：「好，我尝尝周师傅卤的猪蹄到底是什么样的。」

先前周砚一锅把两根猪蹄一起热了，另外一只也还是热的，捞出来拿剔骨刀划拉了几下，同样淋上少许的卤汁。

另一边，张鸣也拿了一根他做的卤猪蹄出来，跟著下入小锅加热了一番，同样拿刀给做了简单的切分。

两份卤猪蹄装盘往灶台上一摆，看著还是有著一些区别的。

周砚的这份颜色要深几分。

「这是怎么回